Мальтодекстрин

Мальтодекстрин — это углевод, получаемый из растительного крахмала (кукурузного, картофельного, рисового и др.) путём его частичного расщепления. Он широко используется в пищевой промышленности благодаря нейтральному вкусу, хорошей растворимости и способности улучшать текстуру продукта.

Зачем мальтодекстрин добавляют в продукты? Мальтодекстрин выполняет несколько технологических функций:

• помогает создавать нужную текстуру и консистенцию;
• улучшает растворимость ингредиентов;
• стабилизирует состав продукта;
• может служить источником быстро доступной энергии.

Поэтому его можно встретить в спортивном питании, напитках, детских смесях, соусах, витаминных комплексах и других продуктах.

Что важно знать о мальтодекстрине

Как и другие быстроусвояемые углеводы, мальтодекстрин может быстро повышать уровень глюкозы в крови. Поэтому людям с сахарным диабетом, инсулинорезистентностью или нарушением углеводного обмена стоит учитывать общее количество быстрых углеводов в рационе и, при необходимости, консультироваться со специалистом.

Для большинства здоровых людей умеренное употребление продуктов с мальтодекстрином считается допустимым и разрешено международными регуляторными организациями в составе пищевых продуктов.

Мифы и преувеличения

Иногда в интернете можно встретить утверждения, что мальтодекстрин «крайне токсичен», «разрушает микрофлору» или «опаснее сахара». На сегодняшний день такие заявления не имеют однозначного научного подтверждения в отношении обычного потребления в составе продуктов питания.

Исследования влияния мальтодекстрина на микробиоту кишечника продолжаются, однако имеющиеся данные не позволяют делать вывод о том, что его умеренное потребление само по себе вызывает серьёзные нарушения у здоровых людей.

Индивидуальная чувствительность

Реакция на продукты с быстроусвояемыми углеводами может отличаться у разных людей и зависеть от общего рациона, физической активности, состояния обмена веществ и количества употребляемого продукта.

Выводы

Мальтодекстрин — это распространённый пищевой ингредиент с технологическими и функциональными задачами. Как и в случае с любыми источниками быстрых углеводов, важны умеренность, общий баланс питания и индивидуальные особенности организма.

Количество мальтодекстрина в продуктах NSP:

• Бифидозаврики – 22,4 мг/таб.
• Бифидофилус Флора Форс –228 мг/капс.
• Глюкозамин – 20 мг/капс
• Лив Гард – 17,1 мг/таб.
• МСМ НСП – 121 мг/таб.
• НутриБёрн – 500 мг/порцию
• Листья Оливы –8 мг
• Перфект Айз НСП – 10 мг
• Смарт Мил –34,7 мг/порцию
• Солстик Энерджи – 2 г/стик
• Солстик Слим –2 г/стик
• ТНТ – 1,2 г
• Пастилки с цинком – 280 мг